如何曬桂圓肉

龍眼可以加工成龍眼幹。選擇果大肉厚的品種，采收完全成熟的果實，清除害蟲和破損的果實。在95℃的水中漂燙2-3分鐘，撈出，瀝幹水分，曬幹或烘烤。或者不經過熱燙直接曬幹或烘烤。註意經常翻動水果，使各部分均勻幹燥。當它八成幹時，切掉果梗，趁熱把水果堆在壹起。h果，即軟化，使果核中的水分轉移到果肉和果皮中，達到內外均勻幹燥。然後繼續曬或者烤，如此反復3-4次，直到用錘子把種子砸成度。烘烤時應使用無煙優質木炭，否則會因有煙味而降低水果的質量。另外烘烤要用文火，水果顆粒的溫度以60℃為宜。溫度過高，漿面失水過快，幹燥變硬快，影響內部水分的逸出。更有甚者會使果殼和果肉表面碳化發黑，嚴重影響產品的風味和品質。