幹西梅應該用冷水還是熱水泡多久？

幹梅子煮之前要洗幹凈泡壹下，但是很多朋友不知道是用冷水泡還是用熱水泡。其實兩者都是可以的，只是兩者浸泡的時間和泡出來的梅幹口感有很大差別。下面我們來看看如何正確泡幹西梅。

冷水浸泡:壹般將幹梅子浸泡在冷水中，浸泡時間約兩小時。雖然時間長，但不會破壞梅幹的營養，還會讓它更有彈性，口感更好。但需要註意的是，如果只泡半個小時左右，幹梅子就泡不到了，吃起來會很硬。

熱水泡頭發:如果急著炒，可以用熱水泡頭發，但不能泡太久，15分鐘左右。但熱水浸泡的梅幹菜會造成營養流失，口感變差。