2、醒發到位，醒發時面團正在發酵，發酵過程是酵母無氧呼吸和繁殖的過程。在這個過程中會產生大量的二氧化碳，面團裏會有很多氣泡，會比較軟。
3、註意比例，糖漿、水、油等比例會影響月餅皮的柔軟度，最好用大多數人認證的比例，而且最好提前壹晚做，效果更好。
4、其他軟化方法:月餅要耐心等回油後再吃，回油前會有點硬。月餅餡料中的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃中的油會融化到月餅皮中，使皮更軟更香。為了讓烤出來的月餅更軟更香，可以在面團中少加壹點黃油，但切記不要多加，以免酥脆。