2.洋蔥去皮，洗凈，切丁；將大蒜去皮，切成粉末。
3.將1湯匙油倒入鍋中加熱。加入蒜末和洋蔥末，炒香。加入其他材料，煮2分鐘左右。
4、胡蘿蔔去皮洗凈，切絲；青蔥洗凈切絲；姜片洗凈切絲；青豆洗凈，用開水焯壹下，瀝幹水分。
5.將平魚去鱗，洗凈內臟。在魚的兩邊各切幾刀，撒上姜絲，放入蒸籠蒸熟。
6.取三分之壹糖醋醬原汁澆在蒸好的扁魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲、四季豆即可食用。