銀耳為什麽不產膠:1。銀耳問題:有的銀耳煮熟後不能產生膠質。壹般漂白銀耳都是這樣的，這是銀耳本身的問題。
2、時間太短:銀耳不粘，和煮銀耳的時間有壹定關系。煮的時間很短時，銀耳中的膠質不能煮開，影響銀耳的質地。
3、放太多水:銀耳的粘度與煮沸時間成反比。水放多了，銀耳湯就會越稀，也不會變成濃稠的銀耳湯。
4、鍋的問題:用於養生鍋、煎鍋等。，不適合煮銀耳，所以這樣的鍋是沒辦法煮銀耳的。