1，用燒紅的烙鐵把五花肉皮上的毛全部燒光後，刮幹凈，用冷水把肉洗幹凈。
2.鍋中加水，放入五花肉煮至八成熟後撈出，用幹凈的布擦幹皮膚上的水；
3.趁熱把甜酒汁抹在皮膚上；
4.炒鍋大火，放入花生油，加熱至八成熱。將五花肉皮下入炒鍋，瀝幹油。待豬皮炸紅，起鍋。
5、然後把五花肉放入湯鍋裏稍微煮壹下。當皮膚出現皺紋時，將其去除；
6.將五花肉皮朝下放在砧板上，切成長10 cm，厚1 cm的大塊，然後橫著切，但不要切掉。
7.然後，將切好的五花肉皮朝下放入碗中，剩下的角肉呈梯形排列在碗邊。
8.然後均勻加入鹽、醬油、豆豉，籠蒸至軟爛，取出翻盤。