壹種烤魚片的制作方法

漂洗過的魚片從水槽中撈出，瀝幹，稱重並在容器中調味。然後浸泡1 ~ 2小時，讓調料和鹽被魚的內層吸收。魚片基本入味後，即可取出過篩進行壹次幹燥。

烤魚片的調料配方是4 ~ 6%白糖，精鹽1.5 ~ 2.0%味精1.5 ~ 2.5%黃酒或白酒1 ~ 2%辣椒0.1%姜汁0.5%。

註:以上配方可根據當地口味通過試驗進行調整，但不能使用替代品。按壹定包裝規格稱重，立即裝入聚乙烯無毒塑料薄膜袋中密封包裝。壹般來說，小袋包裝的魚片是10g，也就是說每噸成品65438+萬包。如果能使用機械包裝，可以提高生產效率。壹般鄉鎮企業或勞動力過剩的地方，可以采用手工包裝，但要註意封袋質量。