茄子在中國歷史上壹直是美味佳肴。俗話說“想長壽，但要吃茄子”，可見茄子營養價值高，價格低，適合各類人群食用。既然有營養，那我們就不用炒了。我覺得妳的問題應該是吃油炸食品不健康。在這種情況下，可以使用其他方法。選擇大圓茄子，用錯誤的刀把茄子橫著切開，註意不要把茄子切掉。準備壹些五花肉餡，蔥花，鹽，味精等調料做成肉餡，加到茄子縫裏，就是帶肉餡的整個茄子。
做法是燉，可以保留茄子的營養成分，而且不油膩。先在炒鍋裏燒壹點油，爆香蔥和姜，然後把茄子放入鍋中，加入高湯或水，小火煨。根據口味加點味精，鹽或者豆瓣醬，十五分鐘左右。
我小時候媽媽經常做這道菜。既有肉香又有茄子營養。拌飯很好吃。妳可以試壹試。