調料:鹽少許、醬油1湯匙、雞精1茶匙、蔥適量、姜適量、料酒1湯匙、水澱粉1湯匙、水適量、植物油500g、糖1湯匙。
練習:
1.雞腿洗凈，切塊，加入少許醬油和料酒，拌勻，腌制10分鐘。
2.栗子去殼煮熟。
3.炒鍋加熱至七成熱，將雞塊炸至金黃色，瀝幹油。然後在鍋裏炒栗子，取出瀝幹水分。
4.炒鍋倒入少許油，放入蔥花和姜煸炒出香味，放入雞塊，加入料酒、醬油、少許鹽和糖。
5、加適量水燒開，轉小火把雞肉煨至7成熟。加入栗子繼續煮至雞塊和栗子酥爛。大火收汁，留少許湯汁關火。
6.將雞塊和栗子放入盤中，用水澱粉勾芡鍋裏的湯，用雞精調味，倒入少許熟油澆在雞塊上。