材料:玉米粉100克，面粉100克，熱水和溫水。
1.將玉米粉放入大碗中，壹邊倒入熱水，壹邊如圖攪拌。
2.倒入面粉，用溫水攪拌成絮狀。用溫水30-40g。這時候也可以加壹個雞蛋，減少水量。加入雞蛋會讓味道更有彈性，也更容易操作。
3.然後用手揉成光滑的面團。最後面團不粘手，20-30分鐘即可醒發。
4.用搟面杖搟玉米片。玉米面團的粘性不是很好，不建議搟得很薄。搟面時要註意在玉米片的兩面都撒上足夠的面粉或玉米澱粉，否則會粘在砧板上。
5.把搟好的玉米片分成三片，每片的兩面都撒上足夠的面粉或玉米澱粉，然後疊在壹起用刀切開，不容易太薄，容易斷。
6.將切好的玉米粉搖勻備用。