準備:
1.將牛肉切成1厘米厚的片。
2、蒜拍開，姜切條，幹辣椒剖開三分備用。
3.幹辣椒和花椒，泡水五分鐘，瀝幹水分備用(泡水後不容易炸)。
練習:
1，加入肉水，加入三勺生抽，三勺老抽，三勺雞精，五顆冰糖，三片八角，三片萆薢，少許茴香和丁香，胡椒粉和幹辣椒(用鹵汁包代替更簡單方便)，燒開，轉小火煮半小時，然後關火燜壹小時。
2.適時取出牛肉，自然冷卻，冷卻後用刀切成條狀，加壹勺糖揉勻備用。
3.熱鍋熱油，放入牛肉條翻炒至微黃，再放入幹辣椒、花椒、姜、蒜翻炒8分鐘。看著鍋的四周倒入壹勺高度白酒和半勺陳醋，翻炒十秒，起鍋。