蕎麥茶屬於蓼科。其營養價值遠高於甜蕎，被譽為五谷之王。目前其主產區分布在貴州、山西、雲南、四川等地。
苦蕎茶的功能
蕎麥茶中含有較多的黃酮類化合物，對治療糖尿病、預防肝硬化、治療油肺炎引起的肝損傷有壹定療效。此外，苦蕎茶含有豐富的膳食纖維，適量食用可加速腸胃運動，促進排便。
苦蕎茶生長的地方
苦蕎喜歡涼爽的環境，比較貧瘠。它們大多生長在高山地區，海拔在2500米以上。因為這些地方沒有害蟲，不需要使用化肥農藥，可以遠離汙染。
苦蕎茶的外觀和圖片
蕎麥茶莖直立，高約30 ~ 70厘米，有分枝，顏色為綠色或略帶紫色，分枝上有細縱棱，花橢圓形，顏色為白色或淡紅色。