妳知道面筋的營養價值和功效嗎？

1.面筋是小麥粉中特有的膠狀混合蛋白，由小麥膠蛋白和小麥籽粒蛋白組成。我們可以在面粉中加入適量的水和鹽，攪拌均勻，揉成面團，用清水反復揉搓，將活面粉和其他雜質全部洗掉，留下面筋。如果是油面筋，用手搓成球狀，放在熱油鍋裏炸至金黃色，撈出。將洗好的面筋放入沸水中煮80分鐘，成為水面筋。

2.我們把面粉做成面筋之後，它的營養價值就比較高了。每100g水面筋和油面筋的蛋白質含量相對較高，僅次於大豆，高於谷類和肉類，但脂肪相對較低。雖然無機鹽和面筋的其他元素低於大豆，但高於其他肉類和谷物。

3.面筋中的蛋白質非常豐富，是壹種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物。此外，它還含有多種微量元素。