2.蓮藕洗凈後，刮去表皮，切片，放入開水鍋中煮熟。取出後控制水分，撒兩勺幹澱粉拌勻，讓每根蓮藕都沾滿幹粉。
3.把油放進鍋裏。油六七成熱後，將蓮藕片放入鍋中炸至蓮藕片表面金黃，然後撈出油，將蒸熟的臘肉切塊。
4.把鍋裏的油倒出來，把剁碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷翻炒，炒出紅油，放入蔥姜末，把炒好的蓮藕片壹起翻炒，再把臘肉片翻炒，最後加入壹勺白糖攪拌均勻，然後出鍋裝盤。最後撒壹點芝麻或者蔥花做裝飾。壹道美味的藕片幹鍋就做好了。