主料
皮皮蝦
1000克
輔料
鹽
適量
蘸料
1碟
步驟
1.選顏色發青發亮的新鮮活皮皮蝦。
2.回來後用水泡壹會，洗凈雜質。
3.控幹水份。
4.蒸鍋加水。將皮皮蝦放在蒸簾上。
5.灑壹些鹽。（喜歡味道更濃的朋友可以加些生姜或者蔥段）
6.大火蒸20分鐘。
7.出鍋裝盤，直接食用或者沾些生抽、醋、姜末調成的蘸料即可。
小貼士
和挑魚壹樣，如果蝦皮皮的顏色發亮、發青，那麽就是新鮮的，如果顏色比較黑，不亮，那麽就是不新鮮的。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從皮皮蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。