巫山蒜皮裹魚法:
羅非魚去鱗、去刺、去內臟後洗凈，在魚兩側切幾刀，蒜皮切碎，青檸檬榨汁備用；
將魚露、醬油、白蘭地、蠔油、檸檬汁和紅糖放入碗中混合，制成調味汁；
羅非魚放在壹大塊錫紙上，魚身內外均勻塗上蒜末，澆上壹大半醬料，魚身內外放少許香茅和胡椒粉；
將魚用錫紙包好，烤箱預熱至190度，將魚放在烤盤上，送入烤箱中層，烤15-20分鐘，取出魚；
打開錫紙，倒入剩下的醬汁，撒上剁碎的黑胡椒，烤箱調到200度，繼續烤5-8分鐘。