包餃子自然要用到面粉和面，做皮。用餃子粉和面做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感好。
1. 和面加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和面的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
2.和面打雞蛋
如果是低鹽人群，和面的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是壹樣的，而且更加有營養。壹斤面粉加1-2個雞蛋量為宜。
3.面團要揉到。
和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃面條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。