1鯉魚(500-600g)、1大勺酒、2大勺醬油、生粉(炒的時候要抹)、1/2熟竹筍、3個香菇、少許胡蘿蔔、10cm蔥、2片姜片、
練習:
①去鱗鯉魚，洗凈，小腹切6-7厘米刀痕，兩邊斜切三個刀痕，撒上酒和醬油調味。瀝幹水分壹點時間，鋪上玉米澱粉，然後放入滾油中炸約10分鐘。
(2)熟竹筍、香菇(要泡軟)、胡蘿蔔、生姜切絲，大蒜切成兩半。
③將糖醋調料混合，靜置。
④燒熱4湯匙油，依次放入蒜、蔥、姜、胡蘿蔔、香菇、熟筍，再放入③的糖醋煮，用水溶性生粉勾芡，淋在炸好的鯉魚上。
糖醋汁做好以後，第二次煎鯉魚，趁熱把糖醋汁澆在魚上。