調料:鹽、生抽、香料、料酒、水。
生產步驟:
1.準備壹條新鮮鰣魚，去內臟，去鱗，清洗幹凈。
2.將鰣魚切成三塊，放在壹邊。
3.準備調料:花椒適量，姜適量，幹辣椒適量，蔥適量。
4、冷鍋冷油大火放入適量鹽、蔥、姜、花椒、幹辣椒至出香味。
5.加入切好的魚塊，油炸。
6、輕輕翻面，倒入生抽、香醋、料酒。
7.倒入溫開水至魚塊三分之二的高度。
8.水燒開後，改中火，蓋上鍋蓋燉。
9、30-40分鐘後，輕輕翻面，註意不要讓湯燒幹。
10.最後小火煨30分鐘，然後翻面，轉大火收汁，撒上蔥蒜片，關火裝盤，制作完成。