炒臘肉前用水煮20分鐘至8成熟。
主料：臘肉350g、彩椒200g
輔料：油適量、鹽適量、姜小塊、蒜頭三個、小蔥壹根、豆瓣醬小勺、湖南椒壹個。
彩椒炒臘肉的做法
1、準備好所需要的材料，黃彩椒忘記放進來了。
2、臘肉用水煮20分鐘至8成熟。
3、撈起來切小片。
4、彩椒也切小片，姜、蒜和湖南椒切小段備用。
5、熱鍋少油，放臘肉片煸出油。
6、放豆瓣醬、姜、蒜和湖南椒混合炒均。
7、倒入彩椒片快速炒至斷生（我又放了幾片黃瓜片）。
8、放鹽和小蔥炒均提味即可。
9、起鍋上桌。