根據臘肉的量，醬油要多，加入姜片，蓋上保鮮膜腌制12小時。鍋裏加入生抽和老抽，比例大概是3: 1，或者2: 1。加壹兩勺糖，大火燒開，關火後晾涼。
把腌制好的醬肉勾起來，放在陰涼的地方，陰幹壹周左右，醬肉就做好了。這時候肉的表面已經變得很幹，但是捏起來感覺有點彈性。這次會沒事的。註意，醬肉在晾曬時不要在陽光下暴曬，要在陰涼處晾曬。
簡介:
選五花肉，肥瘦相間，吃起來香，不柴，也不膩。五花肉切成長條，厚壹點，因為幹了會縮水。五花肉不需要清洗，用濕布擦拭表面的臟東西即可，因為洗後容易變質。曬幹後包裝好放入冰箱冷凍保存。吃的時候洗幹凈，然後切片。可以炒，可以蒸，所以吃起來醬香濃郁。