準備材料:豬頭半個、肉桂1片、山奈2片、大料3片、蔥5根、姜3片、鹽20克、醬油15克、紅曲粉5克、白酒10克、香葉2片、草果1片、清水3公斤。
1，烤豬頭去毛，然後泡在水裏。
2、處理豬頭，刷球撈出。
3.把豬耳朵切掉，豬頭壹分為二，太大了，鍋裝不下。用冷水煮。
4.加入所有準備好的調味料(去掉紅酵母粉)。
5.將紅曲粉倒入小碗中，加入白酒攪拌。
6、入鍋，剛開始看到特別紅，嗯，沒那麽紅。
7.等差不多熟了，加鹽，醬油，把豬頭翻過來。
8.煮好的豬頭不要在鍋裏撈出來，幾個小時後撈出來，比較好吃。
9.取出，切割並裝盤。