2.豆腐蛋的原料主要有兩種，嫩豆腐和雞蛋。壹般壹盒豆腐兩個雞蛋可以做壹盤。
3.準備好這道菜的所有配料。將雞蛋打在碗裏，加入少許鹽和料酒去腥，打成蛋液。大蒜切蒜末，小米切圈，青椒切丁，蔥花切蔥花。
4.所有材料準備好後，拌壹個汁，加入2大勺生抽，1大勺蠔油，半勺鹽，壹勺白糖提鮮，半碗水拌勻。
5、鍋熱，加入適量食用油，倒入準備好的豆腐，用鏟子切成小塊，晃動鍋，將豆腐晃動均勻。
6.豆腐搖好後，倒入蛋液稍微炒壹下，不要太老。
7.蛋液變嫩時，倒入調好的醬汁，撒上蒜末、小米辣、火腿腸、青椒，小火燉3分鐘。
8、出鍋前撒上蔥花，好吃的豆腐和雞蛋就做好了。