1，姜切絲，蒜切片，芹菜、蒜苗切1寸長段；將黑木耳、牛肝菌、雞樅菌洗凈，浸泡；把西紅柿切成塊。
2、鍋裏放油，放姜蒜，幹辣椒炒香。
3.加入芹菜和大蒜。
4、加入驢雜，翻炒後倒入泡過野蘑菇的水中。
5、加入木耳、牛肝菌、雞樅菌、西紅柿，小火燉30分鐘。
6、加入紅薯粉，加入少許鹽，燉10分鐘。
驢雜湯的營養價值；
1.驢肉營養價值非常高。富含人體必需的多種氨基酸和礦物質，能快速補充體內營養，不發胖。
2.驢肉含膽固醇低，吃了不會有高血壓、高血脂。
3.用驢肉煲湯可以鎖住驢肉的營養，起到滋補的作用。是脾胃虛弱、病後恢復較早的人滋補佳品。