原料:新鮮嫩牛肉
輔料1:八角、生姜、白豆蔻、茴香、冰糖、辣椒、草果、花椒。
輔料2:醬油、生抽、料酒
工作方法
1.將牛肉用流水洗凈，放入碗中；將輔料1與牛肉混合，加入酒、醬油、生抽、老抽，量完全不能超過牛肉。
2.將碗用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏24小時以上(時間越長越好，越好吃)。
3.大蔥切段，雞蛋(三個殼)煮熟備用。
4.將鹵牛肉、調料、鹵牛肉汁全部放入鍋中，加入兩倍的水，放入蔥和雞蛋。
5、大火再煮，大火慢煮壹小時。
6.煮好後不要揭開鍋蓋，讓牛肉在鍋裏自然冷卻。牛肉自然冷卻後不要取出，和肉汁壹起放入冰箱，12小時後切片。