材料:鴨肫6個，雞粉少許，老鹵適量，桂皮1塊，八角2塊，小蔥3根，姜4塊。
1.準備鴨肫和老鹽水。
2.將老鹵倒入幹凈的容器中。
3.然後把洗好的鴨胗放進去，用筷子上下拌壹下，腌制20分鐘左右。
4.取出鴨肫，洗凈，瀝幹水分。
5.鍋中加入蔥姜、桂皮、八角和適量的水，大火燒開後放入鴨肫。
6.蓋上火，再煮壹下，煮壹點料酒。
7、轉小火腌制10分鐘左右，最後撒點雞粉關火。
8.繼續在鍋裏煨半個小時再拿出來。
9.放在案板上，切片，端上桌。如果喜歡吃辣，也可以加點辣油，鹹中帶脆。
10.老鹵鴨肫成品圖。