魔鬼魚(鰩)2條(1Kg)
1個雞蛋
玉米粉1湯匙
潮州酸菜(芥末芯)1包(200克)
3條紅辣椒(切絲)
3條胡椒(切碎)
鹹豆瓣醬1湯匙
食用油
1片大蒜
姜1小段(切片)
1個大洋蔥(切絲)
淡水1碗
糖1茶匙
玉米粉(米湯)
工作方法
1，洗鰩，剁小塊，控幹水。
2.放入鋼盆中，用雞蛋汁和玉米粉腌制半小時，煎7分鐘。
3.將洗凈浸泡過的酸菜切絲。
4.將姜、蒜、蔥絲放入熱炒鍋中翻炒，加入豆瓣醬壹起翻炒。
5.倒入酸菜絲和胡椒粉翻炒1分鐘。
6.倒入飲用水加糖，轉文火略煮，然後把瀝幹水的黃貂魚塊放在壹起煮熟。
7、倒入米湯，攪拌醬汁並附上食材關火即可食用。