用料 ?
茄子
肉末
鹽
糖
醬油
花椒粉
料酒
姜蔥蒜末
澱粉
白醋
肉末扒茄子的做法 ?
茄子切小塊，用微波爐高火叮三分鐘到茄子變軟出水，將水擠出。這壹步驟可使茄子吸油很少
熱鍋熱油，姜蒜末熗鍋，加入肉末下料酒炒香，加鹽、醬油調味。盛出。
留底油，下茄子，繼續將茄子炒軟，加幾滴白醋可以使茄子不發黑。然後加少量高湯燜煮五分鐘。最後三分鐘加鹽、醬油、花椒粉調味，加少量糖提味，加入蔥末（家裏沒有了，我這裏沒加）。最後加少量水澱粉調汁。裝盤。最後肉末蓋在茄子上。