材料？
500克牛雜
醬油、料酒、糖、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒。
牛雜的做法？
先把牛雜在水裏泡壹會兒，去血水。時間由妳自己決定。然後放進鍋裏煮。在鍋裏多放些水。煮好了再放這個水，所以要多放些水。
將煮好的牛雜放入砂鍋中，然後放入所有調料，加入剛才的開水，想加多少就加多少。如果妳喜歡更多的湯，就多加壹些。這水加之前壹定要澄清，不要讓它沈到鍋底。只要把它煮沸，然後轉小火慢慢煮，直到它變脆。
技巧
註意:不要把開水倒掉。這個湯好不好吃就看這個了。那個調料的用量可以根據自己的喜好放，所以我沒有寫下用量。
加點醋，吃的時候撒上蔥花或者香菜。如果妳是蒼南人，可以嘗試壹下家鄉的味道。