輔料:姜3片，幹紅辣椒3-5個，蒜半個頭，料酒10g，醬油5-8g，清水適量，玉米油25ml，蔥2根。
1.提前將幹小黃魚用溫水浸泡1-2小時，然後清理幹凈。排水以備後用。
2.生姜切片，大蒜去皮，洗凈切片。幹辣椒洗凈，瀝幹水分。
3、鍋清洗幹凈，開大火燒熱，倒入玉米油，油溫後，倒入蒜片、姜片、幹辣椒，翻炒幾下，炒香。
4.倒入適量的水。
5、放入洗凈的幹小黃魚，水略少於小黃魚。
6.倒入醬油。
7.倒入料酒。
8、稍微攪拌均勻，轉中蓋開始燉。
9.將洋蔥洗凈，切成段。
10.燉的時候可以用鍋鏟翻幾下。防止鍋粘鍋。燉至湯汁差不多幹，倒入蔥花，翻炒均勻，1-2分鐘後出鍋。
11.紅燒小黃魚成品圖。