食品配料
肥羊肉(5斤左右)、雞蛋6個、姜、蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、胡椒粉、少許澱粉。
美食實踐
1，羊肉洗凈切片；
2.羊肉用鹽腌半小時；
3.將雞蛋打碎，加入澱粉攪拌成糊狀，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，然後將調好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；
4.將老油(熟清油)燒開，澆在羊肉上。
食物的關鍵
這道菜的關鍵在於刀法。切羊肉的時候壹定要按照羊肉的經脈來切。羊肉應該切得很薄，以便於烹飪和品嘗。？
美食特色
黃亮色澤鮮艷，皮脆肉嫩，香辣可口。吃羊肉有助於保持健康。羊肉是肉堿的理想來源，肉堿類似於氨基酸，可以幫助細胞“燃燒”掉體內多余的脂肪。