2.鍋中加入清水，放入豬蹄，放入料酒、蔥、姜片和少量花椒煮沸，煮沸後撇去浮沫，取出豬蹄瀝幹水分備用；
3.取麻辣火鍋底料2勺左右。喜歡吃辣的可以增加。洗鍋，加入火鍋底料。因為底料含油，所以不需要單獨放食用油；
4.加入蔥、姜、八角，中小火翻炒鍋底；
5.將豬蹄翻炒數次，加入生抽、料酒、糖，將調料包中的幹香料全部混合後放入調料包中；
6、鍋裏加熱水，因為是吃火鍋，所以水可以多壹些。然後放入調料包中；
7.加入幹辣椒壹起煮。燒開後，轉小火蓋，小火燉1小時；
8.壹小時後，加鹽調味，繼續煮40分鐘左右。如果湯太少，可以加熱水。