淡色醬油是壹種醬油，以大豆、黑豆、面粉為主要原料，人工接種種曲，自然暴曬發酵而成，色澤淡紅褐。生抽用於壹般烹飪，味道偏鹹。生抽主要是用來調味的，所以做普通菜或者涼菜的時候用的比較多。由優質大豆和面粉經發酵提取而成。色澤淡雅醇厚，醬香濃郁，味道鮮美。
醬油是在醬油的基礎上加入焦糖制成的濃稠醬油，適用於肉類著色。它的顏色是紅色的，強烈和濕潤，它的味道是鹹的和甜的。是各種濃香型菜肴上色提味的理想幫手。
極鮮醬油也是醬油的壹種，其特點是外觀呈淺棕色澄清，醬香濃郁，鮮味突出，回味醇厚。用於炒菜、蘸菜、涼菜。