材料:牛排(超市買的好牛排)、鹽、黑胡椒碎(黑胡椒也可以)、黃油、蒜、蔥花。
練習:
1.將牛排洗凈，用廚房紙擦幹。牛排飽滿時，均勻地抹上適量的鹽和剁碎的黑胡椒或黑胡椒粉，腌制10-20分鐘(腌制時間不能太長，否則牛排會老)；牛排加鹽後會滲水，然後晾幹再煎。
2、鍋裏放少許黃油，燒熱，放入牛排煎50秒，翻面煎40秒，轉小火，繼續煎20秒，翻面至喜歡，盛出。(最開始是用火封住牛排本身的水分，以免烤幹牛排；煎的時候不要用鏟子壓牛排。
3.鍋內放入少許黃油(約15g)加熱，放入蒜末和洋蔥末炒香，放入少許鹽和黑胡椒碎(多壹點)，加入少許水，大火燒開，轉小火汩汩作響，用鏟子打圈至湯汁粘稠。最後把黑胡椒汁倒在牛排上就OK啦~