用料 ?
豆腐 壹塊
線椒 壹顆
米椒 壹顆
蔥 少許
姜 兩片
八角 壹顆
冰糖 兩顆
油 少許
黃豆醬 兩勺
黃酒 少許
醬油 少許
黃燜豆腐的做法 ?
豆腐切塊，線椒米椒切丁，蔥姜切末和片。
冷鍋入少許油，加入兩勺黃豆醬，小火炒出醬香；
加入蔥末，姜片，八角和冰糖；
炒壹會兒加入少許黃酒和醬油
放入豆腐塊，均勻上色後加入水至漫過豆腐，大火燒開，改小火加蓋燜。
燜至豆腐有小氣孔入味後，改大火收汁；
如果顏色不夠可以加壹丟丟老抽上色；
只剩壹點點汁的時候加入線椒和米椒丁，繼續收汁，出鍋裝盤。