帶殼青筍放入大同電飯鍋內鍋，不加水，外鍋放入3/4杯水，蒸至開關跳開，取出冷卻。(因為竹筍存放時間長了會變老，所以建議如果竹筍買回家後沒有馬上使用，可以用這種方式蒸熟，然後放入冰箱長期保存。)而且阿姨教我，竹筍之所以苦，是因為竹筍中心有壹層白色的膜，去掉後不會苦。
2
將處理好的青筍切絲，豬肉切絲，大蒜不去皮洗凈搗碎，蔥切成蔥花，蔥和蔥分開(我用的是吃剩的白切豬肉，用生肉也可以)。
三
取壹炒鍋，放入壹湯匙油，燒熱，放入肉絲翻炒，將豬肉的油分逼出，再放入蒜和蔥翻炒至香。
四
放入青筍絲，翻炒幾下，加入壹湯匙左右的熱水，幫助兩種口味融合，再加點鹽調味，撒上蔥即可裝盤~