2.將黃花魚清理幹凈，用滑刀切魚的兩邊。
3.將大蔥和生姜切成片。
4、腌制黃魚，加鹽、味精、料酒、蔥、姜。
5.用手攪拌均勻，腌制5分鐘。
6.給黃花魚裹上壹層澱粉。
7.鍋裏燒壹點油，把黃花魚放鍋裏炸至兩面金黃。
8、另起鍋，加入少許底油，爆香蔥、姜、大料。
9.加入豆瓣醬炒紅油，加入蠔油提鮮，加入料酒去腥。
10，加入適量水，加鹽、味精、雞精、糖調味。
11.加壹點白醋，把黃花魚放進去。
12，加入少許老萃取色，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。
13.將湯燒至濃稠，關火，出鍋，裝盤。