工具/材料:鮮豬肝、芹菜、蔥、姜、蒜末、鹽、醬油、料酒、水。
1，加工豬肝。豬肝洗凈，切成薄片，用少許鹽和料酒腌制10分鐘左右。然後用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
2.準備調料。將蔥姜蒜末放入碗中，加入適量鹽、醬油、料酒，攪拌均勻，制成調料。
3.燒湯底。鍋中加入適量水，放入姜片和小蔥，燒開，放入芹菜段，煮至變軟。然後加入調料，燒開，轉小火繼續煮5分鐘左右。
4.煮豬肝。將腌制好的豬肝逐個放入鍋中，用筷子輕輕分散，使其受熱均勻。豬肝變色後，倒入適量澱粉水勾芡，再翻炒幾下出鍋。
5.把盤子放在桌子上。將煮好的芹菜炒豬肝放入盤中，撒上蔥花和香菜葉即可食用。