步驟1
將蔡羽切塊，洗凈血水，瀝幹。如有必要，用廚房紙吸收多余的水分。
第二步
準備好蔥姜蒜末。
第三步
準備壹個雞蛋。打散後將魚片攪拌均勻。
第四步
熱鍋，加油。將魚頭和魚尾放入鍋中，煎至兩面雙黃。加入姜蒜末和料酒，翻炒，然後加入兩碗水，蓋上鍋蓋熬湯，撇去浮粉。
第五步
煮開後加入雞精，等湯汁煮至乳白色左右，加入雞柳、鹽、蔥花，壹分鐘後出鍋。
燉魚湯的烹飪技巧
1.雞蛋是為了讓財神魚更嫩更好吃，但是不要把財神魚蘸蛋液炒，不然會變成壹鍋蛋花湯。
2.如果湯還是有腥味，可以加適量料酒。