練習:
1.湯鍋註滿水→將小排骨放入鍋內→大火→煮開後撇去浮沫和血沫→放入蔥、姜片、蒜→小火燉30-60分鐘→煮好後取出排骨，控水。
2.醬料:1大勺料酒、2大勺醬油、3大勺糖、4大勺醋、5大勺水，可適當加入鹽、胡椒粉、胡椒粉。
3.炒鍋大火→倒入適量油→油熱時倒入排骨→小火慢炒至排骨表面呈淡金黃色→倒入剛剛調好的風味汁，風味汁要剛剛好→大火煮開排骨，然後轉小火慢燉至入味→待湯差不多幹時， 開大火烤幹，出鍋前再煮點醋，翻炒後即可食用。