2.五花肉切片。
3、五花肉冷水下鍋，放入少許花椒、幾片姜、兩勺料酒，煮20分鐘後撈出。
4.五花肉撈出來後不能用冷水洗澡。應該是自然冷卻切片。
5、五花肉壹斤，配豆腐乳4塊。用勺子把豆腐碾碎，讓每塊五花肉都裹上豆腐。
6.將皮朝下、蓋有腐乳的五花肉依次放入碗中。不要急著籠蒸，放15分鐘。沒有這壹步，很多人會做的不夠。
7.籠蒸前倒壹點發酵奶在上面，中火蒸40分鐘關火。大火前燉半小時，第二次蒸30分鐘。有了這壹步，我們可以讓它變得柔軟可口，入口即化。