韭黃炒雞蛋做法的關鍵在於，先把韭黃炒壹炒，再放入雞蛋壹起炒，最後調味，具體的做法如下：
主料：韭黃1把、雞蛋3個
輔料：胡蘿蔔半根、油適量、鹽少許
1、韭黃洗凈切段，胡蘿蔔切絲。
2、雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻。
3、熱鍋熱油，倒入雞蛋液兩面煎黃。
4、盛出雞蛋，再次放油，加入胡蘿蔔、韭黃，加入少許鹽。
5、韭黃軟下去後，放入雞蛋，翻炒均勻。
6、完成。
註意事項：
1、要炒出蓬松的雞蛋，需要把油燒的很熱。
2、韭黃比較嫩，不宜炒太久。