準備食材:山藥、枸杞。
枸杞洗凈後，用清水浸泡約1分鐘至軟身。
山藥洗凈去皮。剝皮時註意戴壹副壹次性手套，以免沾到山藥的粘液，防止手癢。
將山藥切成厚薄均勻的薄片，不要太薄，2 mm左右厚，太薄容易炸。
鍋裏放食用油，大火，熱油，倒入山藥片翻炒。
山藥在炒菜的時候非常容易粘鍋。為了避免粘鍋，可以加鹽，加水約100 ml。翻炒至水變幹。當山藥由白色變成透明時，就熟了。關掉暖氣。
撒上枸杞，翻勻，裝盤，享受炸山藥的香脆美味。
結束
需要註意的事項
在山藥去皮切片的過程中，壹定不要讓手上沾到山藥粘液。如果不小心碰到，用水沖洗。