衢州鴨頭的鴨頭做法

鴨頭的烹飪方法有其獨特的技巧，但離不開花椒、姜、蒜、桂皮、枸杞子、中藥等輔料，所以做出來的鴨頭好吃又好吃。曲城當地的餐館“鴨頭”幾乎是家家戶戶的主要招牌，尤其是夜市的大排檔。如果哪個大排檔沒有鴨頭，估計就開不了了。衢州三頭(兔頭、鴨頭、魚頭)是衢州的地方風味食品。鴨頭是三頭之壹。除了兔頭、鴨頭、魚頭，還有鴨腳。

烤法:配料:鴨頭(3斤左右)衢州鴨頭醬油1/2杯米酒1/2杯糖2大勺五香粉、煸炒少許花椒加適量調料:蔥段姜幾片、八角1片厚桂皮、枸杞兩片、冰糖30片、1大勺香油、1大勺鹵汁制作過程:(1)鴨頭用鹵汁腌制。(2)鍋預熱，用香油炒出冰糖，加入其他調料翻炒，然後放入鹽水鴨頭，幹炒上色。(3)倒入所有鹵料，中火腌制45-50分鐘。