2.活肉蟹從肚臍取殼，清洗內臟和鰓，宰殺腿尖和殼邊；
3.洗凈後，將螃蟹剁成八塊，加入適量精鹽，用料酒拌勻；
4.將鍋置於大火上，將精煉油燒至50%油溫；
5.然後在蟹塊的切口上粘上幹細澱粉，在油鍋裏蘸壹下，直到熟；
6、鍋中加油，燒至四成油溫，放入幹辣椒節，爆香花椒；
7.加入鮮湯，燒壹會兒，再加入姜、蔥蒜、海蟹；
8.最後加入鹽、料酒、海鮮醬、雞精；
9.燒2分鐘左右，用水澱粉勾芡；
10.最後加入香油、花椒油、辣椒油和胡椒粉，拌勻即可食用。