保護
1.如果不立即食用，可以立即將新鮮豆腐放入冰箱低溫保存。存放時間不宜過長，兩天即可。
2.將豆腐放在陰涼通風處，每天勤換水，換水後加少許鹽。夏天至少可以存放兩天，冬天可以存放三四天。
3.把鹽水燒開，冷卻後就可以泡豆腐了。完全泡好後，可以保存兩天左右，最好放在冰箱裏。但是要記住，做菜的時候，可以不加鹽，也可以加壹點。
4.保存豆腐的時候，炒或者煮，也可以保存很久。炒豆腐的時候，多切點油，放在容器裏。不要碰，不然效果不好。煮豆腐加壹點鹽，同樣的處理，可以保存很久。