其中含有多種鈉離子和鈣離子，能有效促進食欲，其中的蛋白質能增強機體免疫力，改善氣血不足引起的全身疼痛。從中醫的角度來說，這種紅燒雞腿可以補精，益氣生髓，改善夢遺盜汗。
應避免紅燒雞腿的人群:
壹般人都能吃。老弱貧血者，建議燉雞腿，以便吸收更多的營養。
感冒發燒、上火、痰濕壅盛的人，肥胖的人，熱毒癤子的人，高血壓的人，高血脂的人，膽囊炎膽結石的人，都不要吃雞腿，更不用說鹵雞腿！