2.將甲魚、鱉甲放入沸水中，放入蔥、姜片，小火煨3分鐘後撈出控水；鍋中加入50g色拉油，六成熱時，放入甲魚，炸2分鐘至八成熟。出鍋備用。
3.將水蛇去頭，將蛇身放入熱開水中5分鐘，撈出去鱗，將蛇身開膛，去內臟，將蛇身切成4厘米長的段；鍋內加入色拉油50g，待六成熱時，將蛇放入小火煎2分鐘至八成熟。出鍋備用。
4.清遠老雞洗凈，去內臟，切成小塊，重約15g；鍋內放入50g色拉油，七成熱時放入雞塊翻炒3分鐘至香。取出放在壹邊。
5.將炸好的甲魚、水蛇、雞塊放入砂鍋中，加入雞粉、鹽、調味粉、炒蒜粒、高湯小火燉30分鐘至熟。