1、沙子保存法：在花盆下面墊壹層濕沙子，上面放生姜，用沙子埋好，經常往沙子上灑少量水，生姜可保鮮半年以上。
2、鹽保存法：生姜洗凈，放在塑料袋內，撒鹽，不要封口，可保持10天左右。鹽水泡生姜1個小時，然後曬幹，放入冰箱貯菜格內，可保存很長時間並保持其鮮嫩程度。
3、泥沙保存法：將生姜放在坑內泥沙上，泥沙厚5厘米，含水量10％左右，再放入幾個通風筒，壹層生姜壹層泥，用泥沙覆蓋即可。
4、冷凍保存法：將生姜洗凈，切成3-4厘米的厚片，用保鮮膜包好放入冷凍室保存即可。