從技術上講，河豚的誕生被認為是偶然發現的。情況是奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝已經被歐洲主導權的長期爭奪搞得精疲力竭。後來為了避免鄰人漁翁得利，雙方達成了政治聯姻的協議。
於是奧地利公主和法國王儲在凡爾賽宮舉行了婚宴。泡芙是兩國盛宴的最後壹道甜點，為長期戰爭畫上了休止符。從此，泡芙在法國成為象征好運和善良的甜點。在喜慶的場合，如嬰兒的誕生或新婚夫婦的婚禮，人們習慣將泡芙堆成塔來慶祝，稱為Croquembouche，象征著慶祝和祝賀。